Peristiwa kehabisan stok, atau kehabisan stok/ out-of-stock (OOS) adalah peristiwa yang menyebabkan persediaan habis. Sementara kehabisan stok dapat terjadi di sepanjang rantai pasokan, jenis yang paling terlihat adalah kehabisan stok ritel di industri barang konsumsi yang bergerak cepat (misalnya, permen, popok, buah-buahan). Stockout adalah kebalikan dari overstocks, di mana terlalu banyak persediaan yang disimpan.
Cakupan
Menurut sebuah studi oleh peneliti Thomas Gruen dan Daniel Corsten, tingkat rata-rata global kehabisan stok di sektor barang konsumsi ritel yang bergerak cepat di negara maju adalah 8,3% pada tahun 2008. Ini berarti bahwa pembeli akan memiliki peluang 42% untuk memenuhi daftar belanja sepuluh item tanpa mengalami kehabisan stok. Terlepas dari inisiatif yang dirancang untuk meningkatkan kolaborasi pengecer dan pemasok mereka, seperti Efficient Consumer Response (ECR), dan meskipun meningkatnya penggunaan teknologi baru seperti identifikasi frekuensi radio (RFID) dan analitik data point-of-sales, ini situasi telah sedikit membaik selama beberapa dekade terakhir.
Penyebab
Survei terbaru tentang kehabisan stok ritel menunjukkan bahwa operasi di dalam toko sangat penting untuk mengurangi kehabisan stok ritel.[3] Sekitar 70-90% dari kehabisan stok disebabkan oleh praktik pengisian ulang rak yang rusak, dibandingkan dengan 10-30% yang dihasilkan dari rantai pasokan hulu, seperti kekurangan pasokan dari pemasok. Pengetahuan yang luas ini menawarkan pengecer kesempatan untuk meningkatkan ketersediaan di rak melalui langkah-langkah internal. Namun, diperlukan pemahaman yang rinci tentang penyebab kehabisan stok.
Kekurangan modal kerja dapat membatasi nilai pesanan yang dapat dilakukan setiap bulan. Ini bisa disebabkan oleh manajemen arus kas yang buruk atau masalah inventaris lainnya seperti terlalu banyak uang tunai yang diikat dalam tingkat kelebihan yang tinggi.
Respon pembeli
Kehabisan stok membuat pembeli frustrasi dan memaksa mereka untuk mengambil sejumlah tindakan korektif yang berada di luar kendali pengecer. Oleh karena itu, memahami bagaimana konsumen menanggapi kehabisan stok adalah titik awal bagi pengecer yang ingin meningkatkan ketersediaan di rak. Ketika pembeli tidak dapat menemukan barang yang ingin mereka beli, mereka mungkin berpindah toko, membeli barang pengganti (beralih merek, beralih ukuran, beralih kategori), menunda pembelian mereka atau memutuskan untuk tidak membeli barang tersebut sama sekali. Meskipun tanggapan ini berbeda dalam tingkat keparahannya, masing-masing menimbulkan konsekuensi negatif bagi pengecer. Kehabisan stok menyebabkan penjualan yang hilang, pembeli yang tidak puas, mengurangi loyalitas toko, membahayakan upaya pemasaran, dan menghalangi perencanaan penjualan, karena substitusi menyamarkan permintaan yang sebenarnya. Selain itu, survei pembeli mengungkapkan kehabisan stok saat ini menjadi gangguan paling umum bagi pembeli. Pembeli menghabiskan banyak waktu untuk mencari dan meminta barang yang sudah habis. Respon pembeli terhadap kehabisan stok telah diselidiki oleh para peneliti sehubungan dengan respon kognitif (misalnya ketersediaan yang dirasakan), respon afektif (misalnya kepuasan toko), respon perilaku (misalnya pergantian merek) dan respon agregat dalam hal kategori efek penjualan. Studi menemukan respon pembelanja untuk kehabisan stok tergantung pada anteseden terkait merek (misalnya ekuitas merek), anteseden terkait produk dan kategori (tingkat hedonis), anteseden terkait toko (misalnya berorientasi layanan atau harga), anteseden terkait pembelanja ( misalnya usia pembelanja) dan anteseden situasional (misalnya urgensi pembelian).
Dampak
Bergantung pada respons pembeli terhadap stok yang habis, produsen dan pengecer mengalami berbagai kerugian. Baik produsen maupun pengecer menghadapi kerugian langsung dari potensi penjualan ketika konsumen menghadapi kehabisan stok karena pembelanja membeli barang tersebut di toko lain atau tidak membelinya sama sekali. Selain itu, ketika penggantian dilakukan, pengecer juga kehilangan bagian tambahan dari potensi penjualan karena pembeli cenderung beralih ke barang pengganti yang lebih kecil dan/atau lebih murah. Selain kerugian langsung, baik pengecer maupun produsen mengalami kerugian tidak langsung tambahan karena penurunan kepuasan pelanggan yang mengakibatkan berkurangnya ketergantungan keseluruhan pada pengecer dan merek tertentu. Ketika kehabisan stok menyebabkan pembelian di toko lain, ini memberi konsumen kesempatan untuk mencoba toko yang berbeda. Teori perilaku konsumen berargumen bahwa percobaan mendahului adopsi, dan, dengan demikian, kehabisan stok menetapkan panggung untuk kemungkinan peralihan toko permanen. Ketika kehabisan stok menyebabkan pembelian merek pesaing, percobaan konsumen dapat menyebabkan kemungkinan peralihan merek permanen juga. Temuan penelitian menunjukkan bahwa pengecer biasa kehilangan sekitar 4 persen penjualan karena kehabisan stok barang. Kehilangan penjualan sebesar 4 persen diterjemahkan menjadi kerugian laba per saham sekitar $0,012 (1,2 sen) untuk rata-rata perusahaan di sektor ritel bahan makanan, di mana pendapatan rata-rata per saham sudah sekitar $0,25 (25 sen) per tahun.
Mengidentifikasi dan mengurangi kehabisan stok ritel
Identifikasi tingkat stok dapat mengurangi kehabisan stok. Cara tradisional adalah dengan melakukan audit manual toko dan secara manual mencari "celah" di rak. Karena kecepatan penjualan dan jadwal pengisian yang berbeda, efektivitas audit kehabisan stok manual sangat bergantung pada frekuensi dan waktunya, dan pada menghindari kesalahan penghitungan manusia. Metode kedua memanfaatkan data titik penjualan atau, lebih khusus lagi, data pemindai. Berdasarkan data penjualan historis, periode latensi antara penjualan diambil sebagai ukuran apakah suatu barang ada di rak. Ini adalah metode yang disukai untuk menyelidiki barang-barang eceran yang laris manis, seperti kaleng soda. Kehabisan stok juga dapat diidentifikasi dengan menggunakan data inventaris, tergantung pada keakuratannya. Akhirnya, berbagai jenis teknologi, seperti RFID, penghenti rak dan sensor berat atau ringan, dapat digunakan. Namun, teknologi ini sejauh ini tidak dilengkapi untuk memantau kondisi barang eceran (misalnya label yang tidak rusak).
Sumber Artikel: en.wikipedia.org